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告別油煙時代,讓女性敢進廚房

更新時間:2011-03-21      點擊次數(shù):3432

告別廚房油煙也并非難事

    油煙具有對人體有很大的傷害作用,很多女性同胞都不愿意做飯,人們都知道油煙對女性的皮膚,有一定老化作用。況且油煙中有大量的有害物質(zhì),還有導(dǎo)致肺癌的重要因素,如果廚房通風(fēng)差,油煙不易排出,那么在廚房一天的損害就等于吸兩包煙的危害。

  調(diào)查顯示,廚房油煙污染已經(jīng)成為危害女性健康的重要問題,有超過60%的女性長期接觸廚房油煙,油煙中的不良?xì)怏w可誘發(fā)人體肺臟組織癌變,長期吸入將提高非吸煙女性患肺癌的比例。因此,改善廚房環(huán)境問題刻不容緩,專家認(rèn)為,從現(xiàn)代人的健康考慮,必須加強廚房油煙污染的預(yù)防。

  廚房是家庭中空氣污染zui嚴(yán)重的空間,其污染源一是燃?xì)馊紵尫懦龅囊谎趸?、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體;二是烹飪菜肴時產(chǎn)生的油煙,這也是為什么我國大多數(shù)女性不吸煙但仍有不少女性得肺癌的主要原因之一。

  許多主婦不能忍受飄逸的長發(fā)上沾上難聞的油煙味,這成了她們遠(yuǎn)離廚房的主要原因,更為嚴(yán)重的是,油煙中的有害物質(zhì)是女人們感染肺病的主要原因。

  其實,告別油煙也并非難事。掌握一些小竅門,可以有效減少油煙對于女性的侵害。

  第1招:據(jù)專家驗證,廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關(guān)系:當(dāng)油加熱超過200℃時,生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾??;當(dāng)油燒到“吐火”時,油溫超過300℃,這時除了產(chǎn)生丙烯醛外,還會產(chǎn)生凝聚體,導(dǎo)致慢性中毒,容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。

  因此,改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣是預(yù)防油煙的有效措施。不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

  第2招:不用反復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點油,炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉,殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油,如多次用來炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質(zhì),它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多,危害更大。

  第3招:一定要做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持通風(fēng),同時還要安裝性能、效果較好的油煙凈化器。

  第4招:盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。

  小貼士:廚房植物的裝飾

  廚房一般面積較小,且設(shè)有炊具、櫥柜等,因此擺設(shè)布置宜簡不宜繁,宜小不宜大。廚房溫濕度變化較大,應(yīng)選擇一些適應(yīng)性強的小型盆花,如三色堇等。

  具體來說,可選用小杜鵑、小松樹或小型龍血樹、蕨類植物,放置在食物柜的上面或窗邊, 也可以選擇小型吊盆紫露草、吊蘭,懸掛在靠灶較遠(yuǎn)的墻壁上。此外,還可用小紅辣椒、 蔥、蒜等食用植物掛在墻上作裝飾。值得注意的是,廚房不宜選用花粉太多的花,以免開花時花粉散入食物中。

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